所谓的“抗氧化物质”是指一类化合物的通称，它们可以用来中和人体正常代谢所产生的有害自由基，因而防止疾病的发生，这种物质在天然营养物中被广泛的发现，最有名的是维生素C，维生素E，早已成为美容抗衰老的代言人，而新近发现的绿茶、葡萄酒与松树皮中，也含有大量的这类物质。
研究人员相信，由于蜂蜜是由植物花粉中来，因此，蜂蜜中的抗氧化物应该也是这些天然植物中所含的物质，研究员收集了大约二十种不同来源的蜂蜜之后，进行化学分析而得到这一结论，而各地的蜂蜜所含的抗氧化物质也不尽相同，以颜色深的蜂蜜含量较高，不同蜂蜜的含量差距可以高达20倍。
对于生长期的儿童，蜂蜜常是他们非常喜爱的食物，蜂蜜中含有铁和叶酸，常吃可以预防和治疗儿童的贫血。
此外，蜂蜜还有润白肌肤的作用，由于蜂蜜营养丰富而多样化，又易被人体吸收利用，对于皮肤有滋润作用，尤其是冬季气候干燥时，多吃蜂蜜能防止皮肤皲裂。很多高级的化妆品都是由蜂蜜提炼而成的，可见它对皮肤有良好的保护作用。如能长期内服及外敷外涂，不但有助美容，还能益寿延年。