张晓月弄好以后就说：“我这两道菜只做一遍，所有在后厨的厨师都可以看，学不会我也不会再做第二遍!”
大厨师听了就“哼”了一下鼻子，张晓月就全当听不见。
张晓月把猪大肠和猪腰子拿过来，按照之前处理猪大肠和猪腰子的手法把这两样东西都处理了，接着就把猪腰子改刀切成麦穗花状。
这时还没有淀粉，张晓月就用少许面粉和鸡蛋清代替，放入一点油，先给腰花上浆。
因为辣炒大肠需要大肠是熟的，张晓月就放葱姜和白酒把大肠给先煮了。
趁此机会，又另起锅，倒入大量油，等油温六成热时就把改成麦穗状的腰花倒进去炸了一下，数了差不多三十个数，就把腰花捞出放在盘子里备用。
大肠还在煮着，张晓月就趁机把两个菜需要的配料给备好。没有辣椒，张晓月就用茱萸代替，但其他调料倒是都有，果然饭馆就是不一样!把大葱和姜丝都切好，又调了两个料汁。
还想切些冬笋和青蒜苗给爆炒腰花当配菜，但张晓月找了一圈也只找到青蒜苗，没找到冬笋。
难道这个时代人还不知道竹笋可以吃？如果是这样的话，那她又有一个来钱的法子了，张晓月不动声色的想着。
不过这配菜也太少了，张晓月就又翻找了下，竟找出胡萝卜来。