【功效】滋阴降火,补肾和血。
3.淮山玉竹炖白鳝
【材料】白鳝500克,淮山药、玉竹各60克。
【做法】将白鳝去内脏,洗净,切短段;淮山药、玉竹洗净。将全部材料放入炖盅内,加开水适量,炖盅加盖,文火隔开水炖3小时,调味供用。
【功效】滋阴补虚,退热生津。
4.红烧龟肉
【材料】乌龟1只(约400克),菜油60克,黄酒20克,生姜、葱、花椒、冰糖、酱油各适量。
【做法】将龟放入盛40℃温水的盆中,使其排尽尿,然后剁去头、足,剖开,去龟壳、内脏,洗净,将龟肉切块。锅中加菜油,烧热后,放入龟肉块,反复翻炒。再加生姜、葱、花椒、冰糖等调料,烹以酱油、黄酒,加适量清水,用文火煨炖,至龟肉烂为止。
【功效】滋阴补血。
5.冰糖黄精汤
【材料】黄精30克,冰糖50克。
【做法】黄精用冷水泡发,加冰糖,用小火煎煮1小时即成。
【功效】滋润心肺。
6.海带鸭块汤
【材料】鸭血500克,水发海带丝150克,姜20克,盐、胡椒面各5克,鲜汤2千克。
【做法】将鸭子洗净,砍成块,用沸水焯一下捞起;海带丝漂洗干净;姜拍碎;鲜汤入锅,下鸭块、姜、盐、胡椒面、海带丝,先旺火煮开,后用小火炖至鸭块酥烂时即可。